Todavía nos queda un poco de la temporada de fresas así que no se me ocurre mejor idea que hacer una mermelada. Lo bueno de hacer mermelada casera es que sabes lo que lleva, sobre todo la cantidad de azúcar que es lo que más preocupa, que es exactamente la que le quieras echar. Para hacer una buena mermelada de fresa lo más importante son las fresas, claro. Hay que elegirlas en su punto, ni muy verdes ni muy pasadas porque estropearían la mermelada. Yo para acertar seguro he elegido unas de Huelva que olían a gloria. Y para cambiar un poco de la típica mermelada (que también está muy buena) le vamos a añadir dos toques especiales, así que vamos a hacer en vez de una, dos mermeladas: una con pimienta rosa y otra con canela. Si quieres un solo toque o no complicarte mucho la vida hazla toda igual.
Ingredientes (para 6 tarros de 250 ml):
- 1 Kg y medio de fresas
- 1 limón
- 700 gr de azúcar
- 1 cucharadita de pimienta rosa
- 1 rama de canela
Receta paso a paso:
Lavamos las fresas, les quitamos el rabito y cortamos en trozos

Buscamos dos recipientes (yo he usado ya las propias ollas donde haremos la mermelada) y ponemos en cada uno la mitad de las fresas, la mitad del azúcar y la mitad del zumo de limón y a una le añadimos la pimienta rosa y a otra la ramita de canela. Mezclamos todo, tapamos y dejamos macerar durante al menos 6 horas. Yo las he dejado toda la noche.


Después de este tiempo el recipiente estará lleno de almíbar.

Sacamos la rama de canela y trituramos las fresas un poco o mucho dependiendo de si nos gusta la mermelada con más o menos trozos de fruta. Ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y lo bajamos. Vamos removiendo continuamente y retirando la espuma que se vaya formando. Cuando hayan pasado 35-40 minutos sacamos un poco con una cuchara, dejamos enfriar y comprobamos que la textura está a nuestro gusto. Si no la dejamos un poco más.

Vertemos sobre los tarros que hemos preparado previamente, lavándolos con agua caliente para que no haya tanto contraste de temperatura al vaciar la mermelada. Los cerramos con fuerza y colocamos boca abajo hasta que se enfríe.

Y ya podemos disfrutar de nuestra rica mermelada de fresa como más nos guste, en una tostada, encima de una tarta, dentro de un bizcocho… ¿Cuál te gusta más, con pimienta o canela? Yo no puedo decidirme!

[…] de fresa (Aquí te dejo la […]