{"id":323,"date":"2020-07-04T08:00:00","date_gmt":"2020-07-04T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.semehacelabocaagua.com\/?p=323"},"modified":"2020-07-03T11:55:30","modified_gmt":"2020-07-03T11:55:30","slug":"migas-rancheras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.semehacelabocaagua.com\/index.php\/2020\/07\/04\/migas-rancheras\/","title":{"rendered":"Migas rancheras"},"content":{"rendered":"\n

Muchas de las veces que vamos al pueblo con la familia comemos migas. Es un plato que se disfruta en cualquier sitio, pero sobre todo en el campo y si se tiene la oportunidad de hacerlas al fuego, todav\u00eda m\u00e1s. Y este finde tocaba pueblo, con su pan, con su campo, con su fuego y estaba mi hermana, as\u00ed que no hab\u00eda opci\u00f3n, \u00a1tocaban migas! Adem\u00e1s, para rematar, ten\u00eda la mano experta de mi madre, que a su vez las aprendi\u00f3 de mi padre, para prepararlas.<\/p>\n\n\n\n

Las migas rancheras tienen cuatro ingredientes clave: pan, ajos, aceite y agua. Para m\u00ed, en este caso la clave est\u00e1 en el pan. Unas buenas migas rancheras necesitan de un buen pan \u201casentado\u201d, es decir, que sea al menos del d\u00eda anterior. Y como os he dicho, por suerte, estoy en mi pueblo, La Peza, el sitio donde se hace el mejor pan del mundo. Aqu\u00ed el pan se sigue haciendo de forma tradicional, de la misma forma desde que yo me acuerdo, con largas horas de amasado y cocido en horno de le\u00f1a. El resultado es espectacular reci\u00e9n hecho, pero es que al d\u00eda siguiente, para m\u00ed, est\u00e1 todav\u00eda mejor.<\/p>\n\n\n\n

Ya con esta base, las migas se pueden acompa\u00f1ar de casi cualquier cosa. Yo os propongo un poco de panceta, chorizo y pimientos fritos que le dan al plato su raz\u00f3n de ser, ya que la idea de estas migas era coger fuerzas en d\u00edas largos de trabajo en el campo y adem\u00e1s, algo de fruta que refresque el plato, sobre todo en d\u00edas de calor.<\/p>\n\n\n\n

No me entretengo m\u00e1s y os cuento la receta paso a paso. Id ejercitando los brazos\u203c.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes (para 6 personas):<\/strong><\/p>\n\n\n\n